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七星潭曾是花蓮「定置漁場」最興盛之地，不過，近年來因漁獲量減少與工資的上揚，而讓這坐落在海天交際處的小漁村面臨轉型的危機。然而，在曾經營柴魚業務余宗伯先生「生活即是文化，文化不會消失，只是需要被紀錄」的想法下，創立了「七星柴魚博物館」。而館內不僅紀錄日本製作柴魚技藝在台灣生根發展的海洋故事，也因研究、保存、收藏與展示柴魚製作的歷史文物而更深具教育意義。

柴魚工廠原址設立博物館

順著燻魚的香氣踏進柴魚博物館，過去工廠燻焙的暖意與陣陣的煙霧似乎也歷歷在目。雖然柴魚工業沒落、廠商逐漸移廠到東南亞，讓花蓮、台東留下一間又一間的廢棄柴魚工廠，民國九十一年花蓮七星潭的柴魚工廠也在林水土先生宣布退休後，正式走入歷史。從此以後，「七星柴魚工廠」也只能成為七星潭社區居民茶餘飯後的回味話題了。

幸好，在二十多年前由宜蘭到花蓮經營柴魚業務的余宗伯，一直無法忘情柴魚的好與不忍柴魚產業就此消失，終於在七星潭一帶找到這家廢棄的柴魚工廠並經改造後，而成為現今的「七星柴魚博物館」。這棟歷經多年因燻煙，而呈現焦黑、斑駁的低矮建築體，承載了過去殺魚、煮魚的忙亂景象，高溫柴火劈啪響聲中夾雜的大聲對談，與昔日日本人慕名而來選貨、出口的盛況。而今，鉛華盡褪、沉寂蕭條的柴魚工廠不因產業結束而消失，反而在「阿美麻糬」所屬的「宗泰食品」老闆余宗伯的改造下，以人文歷史博物館的角色再出發。

人文與歷史兼具的柴魚博物館

究竟出產天然又美味的柴魚，工廠長得什麼模樣？其中的製作過程又是如何？走一趟「七星柴魚博物館」就能從館方所收集的資料，與親自製作、參與中充分了解。一般來說，柴魚的製作過程從處理到燻焙完成，需要二十四至三十天的時間，燻焙時間的長短則取決於魚體本身水分與油脂的多寡，水分與油脂與多，所需燻焙的時間越長；反之水分與油脂越少，燻焙的時間就越短。因此，博物館的展示空間有三層樓，也就正好是柴魚燻焙的三個階段。

http://tw.news.yahoo.com/marticle/url/d/a/070222/29/at4m.html?pg=1